鮟 鱇

" 鮟 鱇 "　←何て読むでのしょうか？

 

今日は青森産が販売されていました。

この時期 旬を迎えていますが、価格が安いと言う理由で多く流通されているものは中国産となりなすが、(中国産と言っても、内湾ではなく日本海に近い海域で獲っているので安心です。)青森産が売り場に出たので紹介します。

「え～ これって臭くないの？」 とよく聞かれますが、そんなことはございません。

見た目はグロテスクで、調理する際に灰汁（アク）が多くでるので、"臭さそう"というイメージはありますが、身は淡白で、その他の部分（七つ道具と呼ばれます）はコラーゲンが豊富で正に冬の鍋の代表。鍋物だけではなく唐揚でもおいしいく召し上がれます。

［ 注意：メーカーで加工・パック詰めされたものはおすすめできません。肝が入っているものなどは避けてください。これこそ臭くてまずいと思わせた犯人じゃないかと思うほど・・・］ 

 

2009.02.10 あんこう.JPEG

 

日曜日の読売新聞の別紙で"吊るし切り"の写真が掲載されていました。

今日販売されているものは、当店の鮮魚担当の関君が切りました。　関君は学生時代に、ミヤザワマサユキ先生の授業を直接受講したとか。

ミヤザワマサユキ先生って？　そうご存知、テレビでもおなじみの安房博物館"さかなちゃん"です！

関君いわく"さかなちゃん"先生の授業は厳しかったそうで、そのおかげで７つもの資格を取得したとか・・・

 

この食材を使った有名なお店というと築地市場場内の定食屋"たかはし"を思い出します。　寒い日はそこでこれを食べたら、寒さなんて吹っ飛んじゃうくらいおいしかった～。

映画でも放映さた、漫画"築地魚河岸三代目"でもこの食材が取り扱われた際に、"たかはし"も登場していました。機会がありましたらぜひ行ってみてください。　煮魚定食もおいしいかったヨ

 

鮟鱇 ＝ あんこう　と読みます。

『 西のフグ、東のアンコウ 』 と呼ばれているほどおいしいです！　　

 

SAK