せんどう - 国分寺台店

この季節になると出回る金時にんじん。 別名"京にんじん"と呼ばれているようです。

 

甘みが強くてにんじん臭が少なく、肉質は柔らかいが煮くずれしにくいのが特徴です。

関西の正月料理や日本料理、すしの具などに利用されます。

１１月～３月頃出回り、京野菜の代表のように思われていますが、正確には明治以前から京都が主産地で栽培していたという史実はなく、京の伝統野菜には含まれていません。

しかし、京料理に欠かせない彩りとして古くから用いられ、特に京都で栽培されたにんじんは同じ金時にんじんでも、軟らかくて芯まで真っ赤であることが特徴です。

金時にんじんの紅は、リコピンを多く含み、最近特にガンを予防する効果が高いことが評価されています。

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江戸時代では将軍に献上した事から通称 『殿様ねぎ』

すき焼にはこのねぎを使ってください格別です！下仁田ねぎ

寒さと霜に絶えて育ったこのねぎは葉が黄(茶)変をしていますがこれは下仁田ねぎの甘さと完熟のバロメーターです。

 

そのまま食すると辛味が強く薬味には適しませんが、加熱をすると驚くほど甘く・柔らかくなるのが特徴です。

だから・・・すき焼に相性がよいねぎなのです！

しかも、《根菜》って栄養価が高いんですよね。この季節には風邪の予防にも・・・

 

SAK