せんどう - 国分寺台店

今だけこの一瞬です！

日本で一番売れる、言わば日本りんごの代名詞『サンふじ』が、最高においしい状態になりました☆

そう！ "蜜入" です！

さてこの"蜜"とは？

上の画像のようにCTスキャン風にカットしたところ、なんとなく幾何学模様にきれいに並んでいるのが"蜜"です。飴色に輝いていて甘そうな感じがしますが・・・

実はこの部分が甘いというわけではありません。

実際に皆さんもこの部分だけをかじったことはございませんか？甘い気はしたけど蜂蜜のようには甘くはなかったでしょ。

この正体は"ソルビトール"という物質と"水分"です。　ソルビトールは酵素の働きにより甘さに変化するので、もう十分に甘くなったりんごには、このソルビートルが残ってしまうわけなのです。

 だから "蜜入りんご" って「十分に甘いですよ」って目印になるわけです。

余談：　毎年この時期に、「せんどうでリンゴを買ったら腐っていました。」というお客様よりの苦情が寄せられます。どうやら "蜜入リンゴ"の"蜜"を腐っていると勘違いをされていたようです。

しかし、この"蜜入リンゴ"は甘い反面、傷みやすいという性質を持っています。この季節ご家庭では暖房をして室温を暖かくしていますが、"蜜入リンゴ"にとっては暑くて仕方がない。すぐに腐ってしまいますよ。

果物は涼しいところで保管をしてくださいね。

SAK