せんどう - 国分寺台店

今年は柿が豊作ということで、たわわに実った柿の木をよく見かけます。

しかし日本原産の柿は約1000種あり、そのうち約600種が渋柿といわれています。

庭にあるような柿の木の半分以上が渋柿なんですね・・・。　今柿の木を見るとどうやら渋柿のようで、甘柿はとっくに収穫されています（甘いと鳥に食べられちゃうから早めに収穫しているのでしょう）

渋柿は木になりたまま放っぽらかしにされ、シワシワになっちゃうなんてことも多いようです。

もったいなーい！　渋抜きをして食べましょう！

そこで今日は渋抜き方法を

１、収穫した柿は水気が着いていないようにしておく

２、皿に焼酎（ホワイトリカー）３５度をそそぎ、ヘタの部分に焼酎を付ける

　　焼酎でなくとも、アルコール度数の高いブランデーでもかまいません。

３、ビニール袋の中に柿に傷をつけないように並べ密閉する。

４、日光の当たらない室温で放置

５、５～７日位で完全に渋が抜けるはずです。

[他にもドライアイスで渋を抜くほうもうもありますが、チョイと危険なのでおすすめしません]

１８０ｍｌ ・ ９００ｍｌ ・ 焼酎はちょっと付ければいいものなので少量入焼酎を用意しました。

せっかく１年かけて実った柿は、渋を抜いて食べましょう！

（せんどうとしては柿をお買上げいただいたほうがよいのですが・・・）

SAK