オススメします "馬刺し"
- おいしさ満点
- 2008.08.15 12:06:12
"馬刺し"っていうと、臭くて脂っぽいイメージがありました。
昔、居酒屋さんで食べたそんな間違った記憶で"馬刺し"という食材を誤解していました。
ある日のこと売り場で、お肉の最高責任者が「うちで売っている"馬刺し"は最高に美味いぞ！」とのこと。 「"馬刺し"なんてうまいと思ったことないよ・・・」って言い返したところ、「じゃあ喰ってみよう」ということになりました。
馬刺しは、火の国・熊本の郷土料理として長年親しまれてきました。
馬肉は加藤清正の時代から、病の治療薬として食されていたという歴史のある食べ物です。
古くは滋養強壮の食品としても広く食べられ、地方では民間療法としての役割も残っているほどです。 今ではグルメや薬膳料理として一つの食文化となってきました。
ほんのり甘く、とろけるような味わいが特徴です。
牛肉と比較して約３倍ものグリコーゲンが含まれている為、 刺身として食べるのに大変適しているといえます。 さらに馬肉はとてもヘルシーな肉として知られています。カロリーは豚肉の約２/３、脂肪は鶏肉の約１/５、コレステロールは牛肉の約１/５です。 しかも、高タンパクでビタミンも多く含まれていますので、健康を気にして肉を控えている方にも安心です。 ［熊本県の馬刺し専門店【菅乃屋さん】のホームページを引用］
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玉ねぎをスライスしてお皿に盛り、パックから取り出した馬刺しを薄くスライスをして盛り付け、にんにく醤油で食べました。
一言 「絶品デス！」
今まで食べた馬刺しって何だったんだろう？って思うくらいに美味い。
生臭くなく、脂っぽくない。繊細な味わいで、まさしくこれが 《桜肉》
（内緒話 ： 高級焼肉店で有名なあの叙々苑のメニューで使われているのが、この千興ファームの馬刺しだそうです。同じ部位ではありませんが。）
SAK
